Pour 1 "fromage"

Ingrédients :

 1 litre de lait : Utilisé ci-dessous : 1/2 écrémé pasteurisé (pas UHT)
 10 CS de jus de citron (utilisé : Jus de citron en bouteille au pif)
 1 cuillère à soupe rase de sel (au goût)

Préparation :

1. Versez le lait dans une casserole et faites bouillir : dès que que le lait monte, otez du feu et verser le jus de citron. Attendez 5 min que le lait caille.

2. Passez le tout dans le filtre d’une cafetière. Laissez égoutter qq minutes.

3. Versez le contenu du sachet dans un torchon posé dans une passoir. Serrez pour extraire le petit lait jusqu’à la consistance souhaitée.

4. Pétrissez le résultat obtenu avec du sel. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du poivre, de l’ai et des fines herbes....

=> Tassez dans une petite boite. Mettez au frais, c’est prêt !

=> Ou Former un fromage et mettez-le à séchez sur des branches de thyn ou romarin ou à défaut des piques à brochettes.
L’important est que l’air passe en dessous. Retournez-le matin et soir...

La suite je ne sais pas encore... je l’ai mis à sécher ce matin....

En tout cas le "fromage frais" était très bon. Cela doit garnir à merveille des légumes cuits au four. Pas eu le temps de tester... la prochaine fois peut-être...

Il y a un léger goût de citron mais il parait qu’il s’estompe rapidement. Mais à vrai dire, ça n’est pas vraiment génant !