Equivalence levure de boulanger

dimanche 20 juillet 2008
par  Petit Paton

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En gros, 25 g de levure fraîche = 12 g de levure déshydratée = 2 sachets = 4 cuillères à café.

12 g de levure fraîche = 6 g de levure déshydratée = 1 sachet = 2 bonnes cuillères à café.

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Commentaires

dimanche 28 novembre 2010 à 20h24

Bonjour, merci pour le tableau mais je ne comprends pas bien... vous annoncez au début que grosso modo, 12gr de levure sèche c’est 25 gr de fraiche. Mais si je regarde dans le tableau, je vois par exemple 23gr de fraiche pour seulement 6gr de sèche en équivalence, alors quel est le bon rapport finalement ? environ 1/2 ou environ 1/4 ?

Merci