J’avais besoin de petites meringues pour faire la buche glacée aux cookies de marmiton. Voici donc la recette que j’ai réalisé après avoir consulté des forums et le livre en référence ci-dessous...

Ingrédients :

 4 blancs d’oeuf
 200g de sucre en poudre (50 g de sucre par blanc d’oeuf),
 1 cc de maïzena,
 1 cc de vinaigre blanc.

Préparation :

Montez les blancs en neige. Une fois qu’ils ont commencés à monter, ajoutez le sucre petit à petit. Laissez tourner le fouet environ 5 min. Ajoutez la maïzena et le vinaigre. laissez tourner encore quelques secondes. Le sucre doit être dissou.

Versez la préparation dans une poche à douille (ou un sac de congelation que vous couperez dans un coin). Former les meringues.

Mettez au four à 90°C, porte entre-ouverte pendant environ 3h (+ ou - en fonction de la taille des meringues).

Attendez qq minutes avant de les décoller (sauf si vous avez utilisé un tapis en silicone).