Préparer les épingles à linge. Simulez un léger rhume justifiant votre serviette devant la bouche lorsque vous vous adresserez au charmant jeune homme dont vous venez de faire connaissance. Evitez les slows durant quelques heures mais surtout, PARTICIPEZ et goûter cette verrine !

Le velouté de courgette à la moutarde se marie très bien avec les escargots de bourgogne.

Ces verrines ont été préparées pour le réveillon de noël (nous nous connaissions tous...). Après évaluation du "jury", elles ont intégrées le menu de notre grand réveillon du jour de l’an ! Les invités fans des escargots de bourgogne n’ont pas été déçus ! Ouf ! La recette se trouve donc maintenant sur Petit Paton !


Ingrédients pour 6 personnes :

 3 courgettes
 environ 6 gousses d’ail
 1 cuillère à café de gros sel
 1 cuillère à soupe de moutarde
 10 ml de crème fraîche liquide
 2/3 douzaines d’escargots (selon la taille)
 1 cuillère à café d’huile
 15 gr de beurre
 1 cuillère à soupe de persillade
 Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en gros morceaux.
Éplucher l’ail et l’ajouter aux courgettes.

Mettre le tout à cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Une fois cuit, incorporer la moutarde et la crème fraîche. Mixer le tout et ajuster l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans des petites verrines et réserver au frais.

Avant de servir :

Dans une poêle, déposer l’huile, le beurre et la persillade et faire revenir les escargots quelques minutes. Saler et poivrer.

Déposer quelques escargots sur les veloutés et servir immédiatement.